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Um fim de semana no Bernard Loiseau (PT)

Apesar de morar na França há oito anos, ainda nāo conhecia a região da Borgonha (hoje em dia chamada de Bourgogne Franche-Comté).  Conhecida pelos inúmeros vinhedos, criação de gado charolês, aves de Bresse, cassis, queijo époisse (com cheiro fortíssimo, tem a massa mole e crua e a casca lavada com Marc, bebida feita com o bagaço das uvas locais), presunto do Morvan (região borgonhesa), escargots regionais,  e, principalmente, pela famosa mostarda de Dijon, a ida era mais que obrigatória. Para conhecer o pedaço, nada melhor que me hospedar na pequena e adorável cidade de Saulieu e escolher um clássico local, o Bernard Loiseau, espécie de templo da hotelaria e gastronomia borgonhesa, desses que a gente já tem que entrar ajoelhado rezando, de tanta excelência no atendimento e na cozinha. Com um passado de glorias e uma coleção de estrelas no Michelin, o relais (hotel e restaurante ao mesmo tempo), existe desde o começo do século XX, época em que se intitulava Hostellerie de la Cöte-d’Or e era comandado por Paul Budin –  já com uma estrela …