All posts tagged: gastronomie

Um fim de semana no Bernard Loiseau (PT)

Apesar de morar na França há oito anos, ainda nāo conhecia a região da Borgonha (hoje em dia chamada de Bourgogne Franche-Comté).  Conhecida pelos inúmeros vinhedos, criação de gado charolês, aves de Bresse, cassis, queijo époisse (com cheiro fortíssimo, tem a massa mole e crua e a casca lavada com Marc, bebida feita com o bagaço das uvas locais), presunto do Morvan (região borgonhesa), escargots regionais,  e, principalmente, pela famosa mostarda de Dijon, a ida era mais que obrigatória. Para conhecer o pedaço, nada melhor que me hospedar na pequena e adorável cidade de Saulieu e escolher um clássico local, o Bernard Loiseau, espécie de templo da hotelaria e gastronomia borgonhesa, desses que a gente já tem que entrar ajoelhado rezando, de tanta excelência no atendimento e na cozinha. Com um passado de glorias e uma coleção de estrelas no Michelin, o relais (hotel e restaurante ao mesmo tempo), existe desde o começo do século XX, época em que se intitulava Hostellerie de la Cöte-d’Or e era comandado por Paul Budin –  já com uma estrela …

Le Bistrot de la Galette à Montmartre

Coucou mes beautés, Aujourd’hui je souhaitais vous parler d’une belle découverte que j’ai faite le mois dernier, il s’agit d’un bistrot au coeur de Montmartre nommé Le Bistrot de la Galette, sous la supervision du chef pâtissier Gilles Marchal (celui qui a fondé la Compagnie Générale de la Biscuiterie dans le même quartier). L’histoire de Montmartre du début du XIX siècle – quand cette région était un village de paysans au milieu de riches terres agricoles –  est cher à ce chef, et ici on peut la voir partout: dans la déco issue d’objets d’époque – vieux meubles chinés, décoration d’antiquaire et affiches d’époque -, dans l’esprit estaminet d’antan, et surtout dans les galettes feuilletées salées ou sucrées à base de seigle mélangées à de plats traditionnels français comme Confit de Canard, Ris de veau, entre autres délices. Du coté bec sucré, millefeuille et puits d’amour. <3 Florence, la gérante, est un amour et raconte l’histoire de l’endroit comme personne d’autre; en plus c’est rue Lepic, cette adorable rue tout en haut de Montmartre. Enfin, …

Uptown: an interesting impudence

Some time ago I’ve tested this new restaurant, Uptown, located in up north Montmartre, in a quiet and charming little street (18, rue Francoeur). Making corner with Diard street (a street below the level of the restaurant, creating this charming ambiance of Montmartre), it is painted in blue and has some tables outside, which is just perfect for the summer. A special attention for the spirit of the place, with lots of raw materials, wood, iron, antique chairs,  dish cloth napkins (sic), cutlery at the disposal of customers in glass jars, impair dishes, etc., a déco full of charm and originality. The wine list is mainly foreign, a good opportunity for local French customers enjoy fresh air. The idea here is « Plats à partager » dishes enough for two people, which is a small revolution in French cuisine (and also a tendency, I’ve already seen this happening here and there, for example, in George , from George V). The chef Fabrizio Guerrini (former Agapé) runs the kitchen of this den hipster, but don’t you think that we …