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A Bûche de Noël encantada de François Perret

O chef patissier do Shangri-la criou essa maravilha de bûche com uma delicada estrutura de chocolate ao leite, renas de chocolate amargo, e nada mais, nada menos, que uma folha de prata pra decorar as pontas das arvores de Natal! para finalizar, uma camada de manteiga de cacau pintada de verde com chocolate amargo para desenhar a folhagem das arvores…Que tal?
« Gosto que minhas criações sejam cheias de vida, sobretudo nesse momento privilegiado da Bûche de Noel. Os contrastes são essenciais mas não devem nunca tornar-se opostos. E ali que mora toda a complexidade da coisa« , diz Perret.
O preço: 108 euros no restaurante La Bauhinia de 5 a 25 de dezembro.